receta Mayonesa de Chipotle
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Mayonesa de Chipotle

Una forma de sorprender a tus invitados, con una sabrosa mayonesa que se puede hacer en 5 minutos. 
Tiempo de preparación5 min
Tiempo total5 min
Keyword: alioli, chipotle, mayonesa
Raciones: 4

Ingredientes

  • 1 Huevo
  • 100 ml aceite de oliva o de girasol
  • 2 dientes de ajo
  • Sal y pimienta
  • Limon opcional
  • 1 Chipotle

Elaboración paso a paso

  • Pelar el ajo y licuarlo en la batidora
  • Añadir la sal y la pimienta al gusto. 
  • Añadir todo el aceite sin batir. También el limón si queremos añadirlo
  • Batir sin mover el mango de la batidora del fondo del vaso. Hasta que cuaje la mayonesa.
  • Una vez cuaja la mayonesa, tarda 10-20 segundos, añadimos el chipotle
  • Seguimos batiendo para integrar el chipotle en la mayonesa y que adquiera ese color entre rojizo y rosado. Y ya podemos servir. 

Notas

  • Si el Chipotle es adobado o encurtido lo podemos añadir sin más. 
  • Si el chipotle es seco, recuerda tenerlo en remojo por lo menos 20 o 30 minutos para hidratarlo. 
  • Si quieres que la mayonesa tenga un sabor suave, utiliza aceite de girasol o de oliva suave.
  • Para que tenga más fuerza o sabor picante añade más chile chipotle.
  • El limón sirve para ayudar al proceso de ligado de la mayonesa. También puedes utilizar vinagre o agua para ello, basta con un chorrito. 
  • Si no consumes inmediatamente la mayonesa resérvala en la nevera. 
  • No es obligatorio usar el ajo, pero le da mucho sabor y fuerza a la mayonesa de chipotle.