Chilaquiles Verdes

Los Chilaquiles Verdes son una delicia, siendo una de las recetas más conocidas internacionalmente de la cocina mexicana. Como todas las recetas simples, llegar a dominarla requiere de mucha práctica. Un platillo imprescindible.

Productos que necesitarás para esta receta

Receta Chilaquiles Verdes con Pollo

Un platillo delicioso que merece la pena saber cocinar.
Tiempo de preparación5 min
Tiempo de cocción25 min
Tiempo total30 min
Plato: platillos, totopos
Cocina: Mexicana
Keyword: chilaquiles, salsa verde,
Raciones: 4 personas
Calorías: 497kcal

Ingredientes

  • 12 Tortillas Cortadas
  • 4 Tomatillos Verdes
  • 4 Dientes de Ajo
  • 5 Chiles Serrano
  • 1 Pechuga de Pollo
  • 1 Cebolla Blanca
  • 1 Taza Crema de Leche
  • 200 gr Queso Fresco desmenuzado
  • 2 cucharas Cilantro
  • 1/2 Taza Agua
  • 1 cuchara Aceite de Oliva

Elaboración paso a paso

  • Corta las Tortillas en triángulos y freír en aceite caliente hasta que se doren. Reseva.
  • Haz el pollo en con un poco de aceite. Deshilacha el pollo una vez hecho y reserva.
  • Hierve los Tomatillos junto a los chiles durante unos segundos.
  • Licúa la cebolla, el ajo, el agua junto a los chiles y los tomatillos.
  • Salpimenta y cocina a fuego medio. hasta que alcance el espesor que más te guste
  • Añade, fuera del fuego, las tortillas fritas.
  • Sirve en un plato. Añade el pollo deshilachado, la cebolla cortada en juliana, la crema y el queso.
  • Listo para comer

Notas

  • Puedes sustituir las tortillas fritas comprando directamente Totopos listos para añadir. 
  • Recuerda: Chilaquiles rojos llevan Jitomates. Chilaquiles verdes llevan tomatitos verdes. 
  • En muchos lugares del mundo es difícil encontrar jitomates o tomatitos. Puedes sustituirlos por Salsa verde o roja preparada.
  • La salsa puede ser tan líquida o densa como te guste. 
  • Si añades antes los totopos a la salsa quedarán más blandos. Cuanto más tardes en añadirles más consistentes quedarán. Esto también es cuestión de gustos.
  • La crema agria y el queso fresco le dan ese punto  tan característico a los chilaquiles. No olvides añadirlo!
  • El cilantro se añade justo antes de comer para que no pierda la frescura
También te puede interesar...  Cómo Preparar Kimchi

Chilaquiles verdes para desayunar

En México este platillo se suele servir en los desayunos. Se le otorgan propiedades recuperadoras tras un noche con exceso de alcohol.

La cruda, como denominan a la resaca en México, parece llevarse mejor con una buena ingesta de chilaquiles. Y mejor cuanto más picosos, con ese punto de los serrano.

Así que añádele tanto chile como te venga en gusto.

Curiosamente fuera de México los chilaquiles se consideran un plato contundente con lo que poca gente lo consume en el desayuno. Siendo más habitual tomarlo a la hora de comer o incluso en la cena.

Los Chilaquiles Verdes también pueden ser Rojos

Para conseguir chilaquiles rojos en lugar de verdes solo deberemos sustituir uno de los componentes de la receta. En lugar de usar Tomatillos verdes, que dan el característico color verde y también el sabor a los chilaquiles verdes, pondremos Ajitomate.

chilaquiler rojos

Es cuestión de gustos. Sin embargo los chilaquiles verdes tienen más seguidores que los rojos. Y es más fácil de encontrar este platillo en los restaurantes mexicanos diseminados por el mundo.

 

Una Receta que puedes adaptar

Como plato sencillo de cocina los chilaquiles tienen innumerables variantes. Y cada persona puede adaptar esta receta a su gusto. Desde sustituir el pollo por otra proteina hasta acelerar la receta usando Totopos listos para añadir, solo tendrás que abrir la bolsa, o comprar la salsa verde ya preparada.

Receta de chilaquiles verdes con pollo

Puedes añadirle frijoles, huevos, cebolla morada, aguacate…

Todo queda al gusto de la persona que cocine los chilaquiles, su imaginación y las ganas de innovar.

Por supuesto si quieres que pique más… Añádele más chiles serrano. O para los más avanzados, puedes probar con otro tipo de chile con mayor pungencia.

También te puede interesar...  Mayonesa de Chipotle

A disfrutar!